Wer kennt sie nicht, die Geschichte vom Suppen-Kaspar, der einst meinte: „Nein, meine Suppe ess’ ich nicht!“ Wir sind uns sicher, hätte er diese Suppe vorgesetzt bekommen – es gäbe dieses alte Märchen nicht. Wäre aber auch schade, darum sind wir froh, die schmackhafte Sellerie-Apfel-Suppe erst jetzt vorzustellen:
Zutaten für 6 Personen
- 1 Sellerieknolle
- 2 rote Zwiebeln
- 2 säuerliche Äpfel
- 4 EL Naturjoghurt 1,5 % Fett
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 8 – 10 Scheiben Karreespeck
- Pertersilie
- Salz und Pfeffer je nach Bedarf
Zubereitung
Den geschälten, grob geschnittenen Sellerie mit den ebenfalls grob geschnittenen, geschälten Zwiebeln und den Äpfeln (mit Schale!) in der Suppe 15 Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Joghurt, Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt gebt ihr in eine beschichtete Pfanne 1 Esslöffel Öl. Den Karreespeck darin knusprig anbraten. Rausnehmen und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Fertig ist die schmackhafte Suppe. Nur noch im Suppenteller anrichten, mit etwas frischer Petersilie und einem zerbröselten Speckchip garnieren. Mahlzeit!
In der Pfanne, in der der Speck angebraten wurde, klein gewürfeltes, altes, hartes Brot anrösten und auch dazu servieren.
Bettina Steindl
Mehr Kochideen von Bettina Steindl, die uns mehrmals in der Woche mit köstlichen Rezeptideen versorgt, findet ihr auch auf ihrem Instagram Account: bettis_cooking_arts
Der Sellerie
Es gibt drei unterschiedliche Arten von Sellerie: Knollensellerie, Stauden- oder Stangensellerie und den Schnittsellerie. Der Knollensellerie zeichnet sich durch seine knorrige, fleischige Knolle aus, der Stauden- oder Stangensellerie hat ein kleine Knolle, dafür aber lange, fleischige Blattstiele. Beim Schnittsellerie, der weder über eine große Knolle, noch über gut ausgeprägte Blattstiele verfügt, verwendet man die Blätter, die der Petersilie ähneln. Grundsätzlich kann gesagt werden, Sellerie schmeckt nicht nur sehr gut, es handelt sich hier um eine Heilpflanze, die bei verschiedensten Beschwerden eingesetzt werden kann. Besser gehts nicht!
