Ich weiß jetzt nicht wie gut ihr kocht, aber das mit den Grießnockerln in der Grießnockerlsuppe ist für mich gar nicht so einfach. Einmal sind sie zu hart, dann wieder zu weich. Gut, schmecken tun sie mir zwar immer, aber … Bin schon gespannt, ob ihr die Nockerl à la Bettina, auf den Nockerl-Punkt bringt.
Zutaten für 4 Personen
- 160 g weiche Butter
- 2 kleine Eier
- 70 g feiner Grieß
- Salz
- saisonales Gemüse (z. B. Blumenkohl, Rosenkohl, Zucchini, Fenchel, Karotten u. v. m.)
- Gemüsebrühe
- Petersilie
Zubereitung
Die weiche Butter (160 g) mit 1 Tl Salz, den 2 kleinen Eiern und 70 g feinen Grieß gut vermengen. Mit einem Esslöffel Nockerl formen und diese 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die verschiedenen Gemüsesorten klein schneiden und in der Gemüsebrühe (die Brühe sollte das Gemüse zumindest bedecken), bissfest köcheln lassen.
Die Nockerl in leicht gesalzenem Wasser (3 Liter) 12 – 15 Minuten, bei geschlossenem Deckel, leicht köcheln lassen. Aus dem Wasser nehmen und im Suppenteller mit der Gemüsebrühe und dem Gemüse übergießen. Wer mag, kann die Suppe mit Petersilie garnieren.
Ich nehme immer nur drei Gemüsearten, damit ich jede einzelne Art richtig genießen kann.
Bettina Steindl
Mehr Kochideen von Bettina Steindl, die uns mehrmals in der Woche mit köstlichen Rezeptideen versorgt, findet ihr auch auf ihrem Instagram Account: bettis_cooking_arts
Grießnockerl und …….
Die Grießnockerl, bei unseren deutschen Nachbarn als Grießklößchen bezeichnet, können aus Hartweißengries, Weichweizengrieß oder aus Dinkelgrieß hergestellt werden. Die Dinkelgrieß-Variante gilt als besonders schmackhaft. Für die süße Variante der Nockerl wird Weichweißengrieß verwendet. Der Geschmack der Grießnockerl kann mit frischen, klein geschnittenen Kräutern, z. B. Petersilie, oder Schnittlauch verfeinert werden. Und viele schwören auf die Zugabe einer Prise gemahlener Muskatnuss. Aber auch Curry oder Paprikapulver oder Parmesankäse können der Nockerlmasse beigemengt werden. Einfach ausprobieren. Mahlzeit!
